BIOSENSOR PENDETEKSI KESEGARAN IKAN BERBASIS INDIKATOR WARNA BROMOCRESOL PURPLE

Iwanto, Iwanto BIOSENSOR PENDETEKSI KESEGARAN IKAN BERBASIS INDIKATOR WARNA BROMOCRESOL PURPLE. BIOSENSOR PENDETEKSI KESEGARAN IKAN BERBASIS INDIKATOR WARNA BROMOCRESOL PURPLE. (Unpublished)

[img]
Preview
Text
IWANTO-140254244010-FIKP-2018.pdf

Download (301kB) | Preview
Official URL: https://fikp.umrah.ac.id

Abstract

Biosensor pendeteksi kesegaran ikan merupakan suatu alat sederhana yang dapat digunakan untuk mengetahui tingkat kesegaran ikan secara cepat dan praktis. Tujuan dari penelitian ini yaitu membuat biosensor indikator warna bromocresol purple sebagai pendeteksi kesegaran ikan tongkol (Euthynnus affinis) dan mempelajari pengaruh serta hubungan perubahan warna biosensor indikator warna bromocresol purple terhadap TVB (Total Volatile Bases), TPC (Total Plate Count), dan pH. Penelitian diawali dengan menentukan matriks biosensor terbaik. Matriks terbaik dipilih berdasarkan perubahan warna yang terlihat jelas dan merata. Kemudian matriks terbaik yang dihasilkan diaplikasikan pada pengujian tingkat kebusukan ikan tongkol segar. Biosensor yang dihasilkan mampu mendeteksi tingkat kesegaran ikan dan mengalami perubahan warna dari kuning menjadi ungu. Penurunan kualitas ikan tongkol segar dapat dilihat dari meningkatnya nilai TVB, nilai TPC, dan perubahan pH selama waktu pengamatan. Nilai oHue pada waktu pengamatan jam ke-0 dan jam ke-3 termasuk dalam kategori kromis kuning, sedangkan waktu pengamatan jam ke-6 termasuk dalam kategori kromis merah-kuning, waktu pengamatan jam ke-9 dan jam ke-12 berturut-turut termasuk dalam kategori kromis merah dan ungu. Kata kunci : biosensor, kesegaran ikan, indikator warna, bromocresol purple

Item Type: Article
Subjects: S Agriculture > S Agriculture (General)
S Agriculture > SH Aquaculture. Fisheries. Angling
T Technology > T Technology (General)
Division: Faculty of Engineering, Science and Mathematics > School of Chemistry
Depositing User: Iwanto Iwanto
Date Deposited: 10 Aug 2018 04:10
Last Modified: 10 Aug 2018 04:10
URI: http://repository.umrah.ac.id/id/eprint/1067

Actions (login required)

View Item View Item